الخميس، 26 أكتوبر 2023 - 11:47 م

تعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية في مصر وكذلك سوريا وبلاد الشام وأصل الكلمة شركسي وهي تشنافة ثم تم تحريفها إلى المفهوم الحالي وكذلك هذا النوع من الكنافة بالجبن أو الكنافة النابلسيه ترجع أصولها إلى مدينة نابلس ،وتعد أشهر أنواع الكنافة آنذاك في المدينة، كما تتعدد الأنواع والحشوات التي تشتهر بها جميع البلدان العربية والتي لاقت شهرة واستحسان لدى الجميع كبارا كانوا أو صغارا.

إليك في هذا الصدد طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة:

المكونات:

نصف كيلو من الكنافة.

300 جرام من جبن العكاوي المحلي.

فسدق مجروش ناعم للتزيين.

شربات ثقيل أو خفيف حسب الرغبة.

مادة دهنية تفضل السمن.

صبغة طعام للكنافة.

خطوات التحضير:

في قدر مناسب للسمن نرفعه على النار ونتركها تذوب تماما.

في مصفاه نقوم بوضع الجبن يصفي من أي مياه.

نحضر صينية قصيرة الجوانب نضع جزء من السمن.

ونضيف إليه قليلا من صبغة الكنافة والتحريك حتى  تتمد جميعا بالتساوي في القاع.

في طبق آخر نضع الكنافة ونقلب الباقي من السمن معاها حتي يمتزجا معا.

نوزع الكنافة في قاع الصينية حتى يصبح يغطي تمام.

نضغط علي الكنافه لكي نساوي السطح تماما وكذلك تتماسك مع بعضها.

نقطع الجبن ونوزعه في أرجاء الصينية بالتساوي.

علي نار متوسطه نرفع الصينية ونحركها في حركات دائرية.

حتى تنضج من كافة الحواف.

ونستمر في التحريك لمدة خمس دقائق أو أكثر حتي تتحمص الكنافه ويذوب الجبن.

بعد تمام النضج نقلب الكنافة في طبق التقديم.

ونسقيها بالشربات وتقطع وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالفستق الناعم.

هناك طريقة أخرى لعمل الكنافهة النابلسية بالجبن والتي يمكن أن نضيف الجبن العكاوي والجبنة الموتزاريلا أيضا:

بنفس الخطوات نقوم بعمل خليط من  الجبنه العكاوي مع الجبنة الموتزاريلا وتوزيعها على سطح الكنافة.

وبدلا عن تسويتها علي البوتجاز نقوم بإدخالها فرن ساخن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو أقل.

إلي أن تنضج وإخراجها من الفرن ورشها بالشربات وكذلك تزينها بالفستق.